Hồng Treo Gió Đà Lạt

Đà Lạt một điểm du lịch nổi tiếng không chỉ thu hút bởi cảnh sắc thiên nhiên mà còn hấp dẫn du khách với những món ăn đa dạng đầy mê hoặc. Trong đó phải kể đến hồng treo gió Đà Lạt, một món quà đặc sản nổi tiếng nơi đây. Những trái hồng vàng ươm vỏ se khô mỏng dính, ruột đặc quánh, vị ngọt thanh, thơm nhẹ mùi hồng chín.

Nét đặc biệt của hồng treo gió Đà Lạt

Nếu bạn đã từng thưởng thức hồng treo gió thì chắc chắn không thể quên được điểm đặc biệt của món ăn này. Bên ngoài khô nhưng bên trong lại như mật ngọt. Không cần sấy, không dùng nhiệt độ chỉ với không khí và nắng tự nhiên những trái hồng Đà Lạt tự biến mình thành những trái hồng khô ngọt đậm đà. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt vừa thanh vừa đậm lan khắp vị giác.

Quả hồng khô nhìn có vẻ không được đẹp, không thu hút nhưng khi thưởng thức lại là một thế giới khác. Hồng treo gió ở Đà Lạt không chỉ là một món ăn mà nó đã trở thành một tác phẩm nghệ thuật tinh tế được tạo ra từ bàn tay khéo léo cùng tâm huyết của con người Đà Lạt. Đây còn là món đặc sản quà tết được nhiều người lựa chọn làm quà biếu mỗi dịp lễ, tết.

Sau khi được phơi một thời gian quả hồng sẽ lên men và tạo ra một lớp đường màu trắng như lớp bột trên bề mặt. Lớp phấn trắng này chính là các loại men vi sinh tự phát sinh bảo vệ quả hồng không bị mốc. Chính vì thế hồng treo gió có hương vị ngọt ngào tự nhiên.

Cách làm hồng treo gió của người Đà Lạt

Làm hồng treo gió ngon rất kỳ công và nhiều giai đoạn. Để có một quả hồng ngon thì các khâu chế biến đều được thực hiện nghiêm ngặt, theo quy trình và phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chọn hồng để làm hồng treo gió

Đầu tiên là chọn hồng trứng hoặc hồng vuông, những trái hồng được chọn phải là hồng tươi đang độ vừa chín, hồng có màu vàng cam, cứng, chắc tay, không bị dập, không có vết cắn. Hồng được thu hoạch để một đoạn cuống để dễ buộc dây. Để làm hồng treo gió Đà Lạt thì trái hồng phải to, đạt độ chín nhất định thì mới cho thành phẩm ngon.

Làm sạch và sơ chế

Hồng được rửa sạch, đặc biệt chỗ tai hồng cần làm sạch để tránh bị ẩm mốc. Gọt vỏ dọc từ trên xuống dưới hoặc từ dưới lên trên. Gọt xong rửa qua nước lọc và để ráo nước sau đó ngâm vào rượu khoảng 3-5 phút để hông không bị mốc. Không nên gọt quá sâu ở phần cuống vì khi phơi lên men dễ bị chua.

Buộc dây vào cuống

Đây là bước đòi hỏi sự khéo léo của người làm hồng treo gió nếu không cẩn thận thì cuống hồng dễ bị đứt. Cách buộc dây khá đơn giản, buộc nút ở đoạn giữa của sợi dây nylon, hai sợi dây hai bên buộc thắt nút lại, trước khi xiết dây chặt thì cài cuống hồng vào. Cách buộc này rất chắc chắn, hồng khó bị rơi ra. Để khi phơi hồng không bị chạm vào nhau thì các cuống hồng sẽ được buộc so le với nhau.

Phơi hồng

Hồng treo gió Đà Lạt ngon phải được phơi nơi thoáng gió, không có ánh nắng trực tiếp nhưng thời tiết phải nắng đẹp và không mưa. Thời gian phơi từ 3-4 tuần thì hồng sẽ se lại và lớp phấn bao phủ bên ngoài.

Sau khi phơi khoảng 10 ngày sờ quả hồng sẽ thấy có độ mềm, màu sắc chuyển dần sang màu cam đậm có sắc nâu

Mat – xa cho hồng

Một khâu quyết định đến độ mềm dẻo của hồng treo gió Đà Lạt ngon đó là mát xa cho hồng. Người thực hiện phải đeo găng tay nylon để đảm bảo vệ sinh, sau đó xoa bóp nhẹ nhàng để quả hồng mềm hơn.

Công việc này được thực hiện vào mỗi buổi sáng sớm, làm đều đặn hai ngày một lần, làm liên tục trong 4 tuần. Việc này sẽ giúp cho ruột hồng tiết ra các chất ngọt và đều khắp quả hồng.

Thu hoạch và bảo quản

Công đoạn cuối cùng của làm hồng treo gió là hạ giàn, phân loại và đóng gói. Công việc đòi hỏi kinh nghiệm và sự tỉ mỉ của người làm. Cứ 5-7kg hồng tươi sẽ được khoảng 1kg thành phẩm hồng treo gió. Thế mới biết được sự kỳ công của người làm và làm tăng giá trị của từng trái hồng.

Lợi ích hồng treo gió Đà Lạt

Trong quả hồng chứa nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng tốt cho sức khỏe. Quả hồng tươi đã tốt, hồng treo gió phơi khô lại còn tốt hơn đặc biệt là vị ngọt đậm với hương thơm quyến rũ.

• Ăn hồng tốt cho tiêu hóa: Trong quả hồng treo gió có hàm lượng chất xơ cao, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất, rất tốt cho hệ tiêu hóa, góp phần ngăn ngừa tình trạng rối loạn đường ruột.
• Giảm nguy cơ thiếu máu: Quả hồng treo gió Đà Lạt có màu sắc đẹp mắt, các dưỡng chất có trong hồng giúp cơ thể tăng khả năng hấp thu sắt tạo máu. Nếu ăn hồng treo gió thường xuyên còn có thể giúp ngăn ngừa và có thể điều trị được bệnh thiếu máu.
• Rất tốt cho mắt: Trong quả hồng treo có chứa rất nhiều vitamin A rất tốt cho mắt. Hồng cũng thuộc nhóm hoa quả các tác dụng tốt với thị giác, tăng thị lực và giúp sáng mắt hơn.
• Bảo vệ tim mạch: Hồng treo gió có chứa khá nhiều đường tự nhiên giúp lưu thông mạch máu tốt và giảm các nguy cơ hình thành xơ vữa dẫn đến đau tim

Hồng treo gió Đà Lạt bán bao nhiêu tiền một cân?

Khâu chế biến và sản xuất tỉ mỉ, trải qua nhiều giai đoạn và thời gian dài nên giá thành thành phẩm khá cao. Trên thị trường hiện nay, hồng treo gió đang được bán với mức giá dao động khoảng từ 280.000 đồng đến 320.000 đồng cho 1 kilogam.

Khi đến Đà Lạt, chắc chắn du khách không thể bỏ qua món đặc sản truyền thống này. Quý khách hàng có thể mua trực tiếp tại các cơ sở chế biến hồng treo gió. Không những mua được hồng chất lượng cao, đảm bảo mà còn được tham quan quy trình sản xuất hồng của nơi đây. Đây cũng là một trong những loại hình du lịch mới đang được nhiều du khách yêu thích hiện nay