Hạt macca Tây Nguyên giòn, ngọt nhẹ, thơm ngon, ngậy bùi, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nên rất được ưa chuộng. Đây là đặc sản quà biếu được nhiều người lựa chọn khi đến với miền đất Tây Nguyên xinh đẹp.
Quy trình chế biến hạt macca Tây Nguyên
Thu hoạch
Mùa thu hoạch quả macca tươi hàng năm là từ khoảng tháng 5 tới hết tháng 8. Những hạt macca già, có chất lượng nhân tốt nhất là hạt chín tự rụng. Cứ 3 ngày một lần, người dân sẽ tiến hành đi thu nhặt hạt macca già rụng. Bởi nếu để quá 3 ngày, chất lượng của hạt macca sẽ bị ảnh hưởng. Hạt macca già sẽ có tỉ lệ lấp kín vỏ hạt khoảng 95%.
Tách bỏ vỏ
Sau khi được thu hoạch, hạt macca Tây Nguyên sẽ được đem đi tách bỏ phần vỏ xanh. Vỏ xanh này nếu không được tách bỏ kịp thời sẽ khiến cho hạt nhả tinh dầu, dẫn tới tình trạng hạt bị hôi dầu hay chảy dầu.
Trong thời gian đợi để tách vỏ, macca được phơi nguyên hạt ở nơi có bóng mát, không phơi trực tiếp dưới nắng và nhiệt độ quá cao. Mục đích của việc làm này là tránh để macca bị ẩm, mốc và giảm chất lượng.
Hạt sau khi tách vỏ sẽ được rửa sạch để loại bỏ tạp chất và phần nhựa quả. Đồng thời, người ta cũng dễ dàng lọc bỏ các hạt lép, sâu, hạt non nổi trên mặt nước trong công đoạn rửa hạt này. Tiếp đó, hạt sẽ được chuyển qua công đoạn phơi sấy.
Phơi sấy
Hạt macca Tây Nguyên sẽ được phơi sấy theo 2 bước. Bước 1 sấy hạ ẩm và bước 2 là sấy chín. Độ ẩm tự nhiên của hạt macca là khoảng 15%. Macca sẽ cần được cho lên các giá phơi để đạt được độ ẩm trong ngưỡng 2 tới 4%. Ở độ ẩm này, macca sẽ có thể bảo quản lâu dài.
Kế tiếp, hạt macca được chuyển sang chế độ sấy chín với mức nhiệt cao, giúp hạt có mùi thơm, bùi ngậy và giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng.
Thành phần dinh dưỡng
Hạt macca chứa nhiều khoáng chất và vitamin, là nguồn dưỡng chất quý để chăm sóc và bồi bổ sức khỏe. Mỗi 30g macca, tương ứng với khoảng 10 hạt sẽ có khoảng 2g protein, cung cấp 204 calo, 3g chất xơ, 23g chất béo cùng các loại vi chất như manga, sắt, magie, thiamine, đồng, vitamin…
Tác dụng cho sức khỏe
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Ăn khoảng 10g hạt macca mỗi ngày sẽ giúp cơ thể giảm thiểu được 10% cholesterol. Nhờ đó, sức khỏe tim mạch được cải thiện và giảm thiểu nguy cơ các bệnh lý về tim mạch như đột quỵ, đau tim.
Đẩy lùi nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Hạt macca hầu như không chứa carbs và đường nhưng lại có hàm lượng chất xơ đáng kể, do đó, sử dụng macca làm thực phẩm sẽ góp phần kiểm soát lượng đường trong máu, giảm bớt nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Giúp gia tăng tuổi thọ và phòng ngừa ung thư
Hạt macca có khả năng ức chế hoạt động của các gốc tự do, giúp chặn đứng nguy cơ mắc các bệnh ung thư nguy hiểm. Đồng thời, chế độ dinh dưỡng lành mạnh với hạt macca Tây Nguyên được cho là sẽ giúp kéo dài tuổi thọ cho con người.
Hỗ trợ chức năng tiêu hóa
Thành phần chất xơ trong macca có lợi cho sức khỏe đường ruột nói riêng và hệ tiêu hóa nói chung. Bên cạnh đó, hạt sẽ hỗ trợ tiêu viêm, giảm khả năng mắc các bệnh viêm đại tràng, kích thích ruột…
Tăng cường sức khỏe trí não
Hợp chất quý tocotrienols có trong thành phần dinh dưỡng của macca giúp bảo vệ não, tăng cường sức khỏe hệ thần kinh, giúp ngăn chặn các bệnh như Alzheimer, Parkinson
Cách ăn có lợi cho sức khỏe
Hạt macca có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến các loại bánh, sữa đều là những cách thưởng thức giúp giữ nguyên dưỡng chất và giúp cơ thể nhận được tối đa những lợi ích từ loại hạt “nữ hoàng” này.
Ăn trực tiếp
Mỗi ngày chúng ta có thể ăn 4-5 hạt macca vào buổi sáng và chiều. Cách ăn này được cho là sẽ giúp lưu thông khí huyết tốn hơn, cho làn da trẻ trung, hồng hào, căng mịn. Đồng thời, điều này cũng giúp giảm thiểu lượng cholesterol có hại cho và cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của cơ thể.
Làm sữa
Sữa hạt macca Tây Nguyên sánh mịn, thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng. Cách chế biến sữa hạt cũng rất đơn giản. Đầu tiên, chúng ta cho hạt macca vào ngâm nước trong vòng 2 tiếng. Tiếp đó, ta vớt hạt, rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với nước để xay thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Ta cho tiếp đường, vani vào để tạo hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Khâu tiếp theo, chúng ta dùng vải hoặc rây để lọc bỏ các cặn sữa rồi cho nước cốt macca lên bếp nấu cùng với sữa tươi cho tới khi sôi thì tắt bếp, để nguội. Như vậy là chúng ta đã có được sữa macca béo ngậy, giàu dinh dưỡng.
Làm bánh quy hạt macca
Bánh quy hạt macca giòn xốp, thơm ngon, là một món ăn vặt vô cùng dinh dưỡng lại không hề khó làm.
Để làm món bánh hạt macca Tây Nguyên, đầu tiên, chúng ta cho bơ và socola trắng vào quay trong lò vi sóng để bơ và socola chảy mềm. Sau đó, ta cho đường, vani vào trộn đều với bơ. Tiếp đến là cho baking soda và bột mì vào trộn đều. Sau cùng là tới lượt hạt macca và socola trắng cũng được cho vào để hòa cùng hỗn hợp bột.
Cho một chút bơ vào các cốc giấy làm khuôn bánh để bánh không bị bám dính nhiều vào cốc. Sau đó, cho hỗn hợp bột vào khuôn giấy, nướng với mức nhiệt 180 độ và thời gian 20 phút. Bánh chuyển màu nâu vàng, nở đều, dùng tăm xiên vào không bị dính bột tức là bánh đã chín.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.