Thịt nai khô Đà Lạt thơm nức, thịt nguyên thớ dài, màu nâu đỏ, không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng ngon miệng. Đây là một món ăn đặc sản từ lâu nay đã được thực khách sành ăn trên khắp cả nước vô cùng yêu thích.
Thịt nai khô Đà Lạt được làm như thế nào?
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Những miếng thịt nai tươi đỏ rọi, đều màu, thớ thịt mịn, dài, ít gân, hầu như không có mỡ, chạm vào mềm dẻo, săn chắc và đàn hồi là nguyên liệu hảo hạng cho món thịt nai khô. Thịt được lấy từ những con nai chăn thả tự nhiên nên chất lượng thịt ngọt thơm, hương vị không gì sánh bằng.
Bên cạnh thịt nai tươi, người Đà Lạt còn chuẩn bị một số loại gia vị để ướp, bao gồm: ngũ vị hương, màu điều, sả, muối, ớt, mật ong…
Sơ chế
Mùi đặc trưng tự nhiên của thịt nai sẽ khá hôi. Do đó, thịt sau khi rửa sạch sẽ được khử mùi bằng cách bóp qua rượu trắng trong vòng 5 phút rồi rửa lại một lần nữa bằng nước sạch và để ráo. Thịt nai cũng có thể được khử mùi hôi bằng cách dùng gừng tươi đập dập xoa đều lên bề mặt miếng thịt rồi rửa sạch.
Tiếp đó, người ta dùng dao sắc, cắt thịt dọc thớ thành những miếng to bản, dày chừng 1cm. Việc này sẽ giúp cho thịt nai được mềm và thấm đều gia vị trong quá trình tẩm ướp.
Sả cắt nhỏ rồi đem xay nhỏ cùng với hạt màu điều và ớt tươi để chuẩn bị cho quá trình tẩm ướp.
Tẩm ướp
Thịt nai được cho vào trong chậu lớn cùng với hỗn hợp sả, ớt, mật ong, hạt màu điều đã xay nhuyễn rồi thêm hạt nêm, mì chính, đường, mắm và ngũ vị hương. Kế tiếp, trộn đều tay để thịt thấm đều gia vị đậm đà, thơm cay và có màu đẹp mắt. Sau đó, thịt sẽ được để ở nơi thoáng mát để ngấm đều gia vị. Thời gian ướp thịt sẽ khoảng 30 phút cho tới 1 tiếng đồng hồ.
Xem thêm: Thịt Trâu Gác Bếp Hà Giang
Phơi sấy
Khi đã ướp xong, thịt sẽ được treo lên các móc sắt và phơi 2 đến 3 ngày ngoài nắng lớn, gió se để thịt săn, thơm ngon hơn. Nhiệt lượng từ ánh nắng sẽ giúp thịt rút nước từ từ, từng giờ gia vị lại được ngấm kỹ thêm vào từng thớ thịt, giúp hương vị thăng hoa hơn. Trước ánh nắng vàng ươm, màu điều cũng trở nên đượm sắc, miếng thịt chuyển đỏ nâu, hơi trong nhẹ.
Sau khi được phơi nắng, thịt ngót bớt, chỉ bằng khoảng một nửa so với lúc đầu. Miếng thịt đanh, tương đối khô ráo, cứng cáp. Khi này, mùi thơm của thịt nai quyện cùng gia vị, tỏa ra một hương vị hấp dẫn, đầy mời gọi. Nhưng đây vẫn chưa phải hương vị hoàn thiện của món ăn. Thịt nai khô muốn ngon cần được nướng thêm trên bếp than củi hoặc lò nướng. Thịt nướng với lửa nhỏ để sức nóng bền bỉ gọi ra được tất cả vị ngon xứng tầm đặc sản.
Bảo quản
Thịt nai khô đóng gói vào túi nilon, hút chân không rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được 3 đến 6 tháng.
Thưởng thức thịt nai khô
Được chế biến với những nguyên liệu đơn giản nhưng thịt nai khô lại mang hương vị vô cùng độc đáo và đặc sắc. Thịt nai sau khi lấy từ tủ lạnh ra, để khoảng chừng nửa tiếng cho thịt mềm thì có thể dễ dàng xé sợi. Thịt nai khô Đà Lạt thành phẩm có màu nâu đỏ, chạm vào tương đối khô ráo. Thịt dai chắc, thơm mùi sả ớt, mật ong, đậm đà, ngọt thịt tự nhiên. Chúng ta có thể thưởng thức thịt nai khô trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món gỏi, nộm đều rất hấp dẫn, thơm ngon.
Địa chỉ bán thịt nai khô ngon
Thịt nai khô Đà Lạt là một trong những sản phẩm chủ lực của CERA Foods. CERA Foods chuyên phân phối quà đặc sản vùng miền, là đơn vị uy tín hàng đầu Việt Nam với 8 năm kinh nghiệm. Chính vì thế, thịt nai khô tại CERA Foods luôn được tuyển chọn từ các loại thịt nai ngon nhất, quy trình chế biến đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Lựa chọn mua hàng tại CERA Foods, quý vị có thể hoàn toàn yên tâm sẽ có được những sản phẩm chất lượng, thơm ngon và ưng ý.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.