Lạp xưởng Cai Lậy Tiền Giang là một đặc sản nức tiếng gần xa, góp phần tạo nên hương vị quen thuộc của ngày Tết miền Tây. Món ăn này mỗi dịp Tết đến xuân về lại được người dân nô nức tìm mua để làm trọn vẹn. Tươm tất thêm cho mâm cơm cúng gia tiên cũng như làm phong phú thêm các món ngon đãi khách quý.
Lạp xưởng Cai Lậy Tiền Giang không chỉ có một loại thông thường là lạp xưởng heo. Từ lâu đã được người dân nơi đây sáng tạo và biến tấu ra rất nhiều loại lạp xưởng đặc biệt như lạp xưởng cá lóc, lạp xưởng bò, lạp xưởng tôm. Mỗi loại lại được chia ra là lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô. Do đó, đặc sản lạp xưởng Cai Lậy rất đa dạng về chủng loại, phong phú về hương vị.
Hướng dẫn làm lạp xưởng heo chuẩn vị Cai Lậy
Chuẩn bị nguyên liệu
Các nguyên liệu để chế biến lạp xưởng bao gồm:
1,8kg thịt nạc heo xay, 0,7kg thịt mỡ, đường kính trắng, 30g muối, 125g nước tương, 2g bột gạo men đỏ, ruột non heo hoặc màng collagen, rượu mai quế lộ…
Sơ chế
Mỡ được rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu. Sau đó, mỡ được đem trộn với 1 thìa đường rồi cho ra hong nắng 2 đến 3 giờ để mỡ trong. Lưu ý không phơi mỡ dưới nắng quá lâu, dễ bị hiện tượng gắt dầu.
Cho hạt tiêu vào chảo rang thơm rồi tắt bếp, nghiền nhỏ thành bột.
Trộn nhân lạp xưởng
Cho thịt heo xay vào trộn cùng với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mật ong. Và cuối cùng là một muỗng canh rượu mai quế lộ. Tiếp đó, chúng ta cho hạt tiêu và mỡ heo vào trộn đều rồi để hỗn hợp thịt nghỉ trong khoảng 15 phút.
Nhồi lạp xưởng
Chúng ta buộc thắt nút một đầu của vỏ collagen hoặc ruột non heo, dùng phễu để nhồi nhân lạp xưởng. Lưu ý không nên nhồi quá lỏng, lạp xưởng sẽ không được định hình đẹp. Cũng không nên nhồi quá chặt, lạp xưởng sẽ dễ bị bục do căng hơi. Khi nhồi được thành một đoạn có chiều dài như mong muốn, chúng ta sẽ tiến hành thắt nút rồi tiếp tục làm các thanh lạp xưởng tiếp theo.
Sau khi nhồi nhân xong, ta dùng que nhọn xăm nhẹ một vài vị trí xung quanh thanh lạp xưởng. Việc làm này sẽ giúp không khí tích tụ bên trong được thoát ra ngoài, lạp xưởng được lên men tốt, sẽ thơm ngon hơn.
Phơi lạp xưởng
Treo lạp xưởng lên các móc treo hoặc sào, phơi ngoài nắng tự nhiên. Thời gian phơi từ 2 đến 3 ngày chúng ta sẽ thu được lạp xưởng thành phẩm.
Cách bảo quản
Bảo quản lạp xưởng tươi
Lạp xưởng tươi bảo quản trong ngăn mát bằng cách cất túi nilon có lót giấy thấm dầu hoặc hộp nhựa/thủy tinh. Như vậy bạn có thể bảo quản lạp xưởng tươi được nửa tháng. Nếu để trong ngăn đá, có thể bảo quản được 3-6 tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon nguyên bản.
Để bảo quản lạp xưởng Cai Lậy Tiền Giang tốt hơn. Chúng ta có thể cho lạp xưởng vào đun cùng nước dừa tươi với lửa nhỏ. Đun cho tới khi nước dừa cạn hết thì đợi lạp xưởng nguội rồi cất tủ lạnh. Với cách làm này, không những thời gian bảo quản lạp xưởng được lâu hơn mà hương vị món ăn cũng hấp dẫn và đặc biệt hơn.
Bảo quản lạp xưởng khô
Lạp xưởng khô có cách bảo quản khác so với lạp xưởng tươi một chút. Chúng ta phun rượu trắng lên lạp xưởng tạo thành một lớp bảo vệ bên ngoài. Như vậy giúp cho lạp xưởng không bị các loại vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập từ bên ngoài. Tiếp đó, lạp xưởng có thể được cho vào túi hoặc hũ rồi đậy kín rồi bảo quản mát trong tủ lạnh hoặc bảo quản với nhiệt độ phòng.
Một cách thông thường hơn là chúng ta bảo quản bằng cách cho lạp xưởng vào ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh và môi trường khô ráo của tủ lạnh sẽ giúp lạp xưởng được bảo quản và giữ được vị ngon.
Chế biến và thưởng thức lạp xưởng
Chế biến lạp xưởng, chúng ta có thể dùng các phương pháp chiên, luộc, áp chảo. Lạp xưởng chín có màu đỏ sậm, rất chắc, khi cắt ra tạo thành những lát cắt tương đối mịn. Thịt và mỡ được quyện đều với nhau điểm cùng một vài hạt tiêu sọ cay thơm. Không giống như các loại lạp xưởng khác, lạp xưởng Cai Lậy có vị chua chua, ngọt ngọt kèm chút đậm đà, bùi ngậy, vô cùng hấp dẫn.
Để thưởng thức lạp xưởng Cai Lậy Tiền Giang thơm ngon chuẩn vị với chất lượng tốt nhất. Các Quý khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp tới tổng đài của CERA Foods 079 641 7979. CERA Foods là đơn vị cung cấp đặc sản Việt uy tín hàng đầu với 8 năm kinh nghiệm cung ứng quà tặng, quà Tết đặc sản cho các doanh nghiệp, tập đoàn lớn. CERA Foods rất hân hạnh được tư vấn, phục vụ các Quý khách hàng. Chính vì thế đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi với mọi thắc mắc và nhu cầu tư vấn của Quý vị!
Xem ngay các SET Quà Tết biếu tặng cực sang tại đây: https://cerafoods.com/qua-dac-san/
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.