Trà xanh Mộc Châu

Cao nguyên Mộc Châu xinh đẹp không chỉ đón chào du khách với những khung cảnh thiên nhiên xinh đẹp, hùng vĩ mà còn hào phóng chiêu đãi rất nhiều thức quà đặc sản, trong số đó, không thể không nhắc tới trà xanh Mộc Châu.

Giới thiệu Mộc Châu và đặc sản trà xanh

Mộc Châu được mệnh danh là thủ phủ chè của Việt Nam với những đồi chè xanh rì, trải dài như bất tận. Chè ở Mộc Châu có hai loại là chè Shan Tuyết và chè Ô Long. Trong đó, chè Ô Long được trồng nhiều và cũng gắn với tên tuổi vùng chè này hơn.

Chè xanh Mộc Châu đặc biệt hợp với thổ nhưỡng nơi đây. Bốn mùa chè đều xanh tốt, không chỉ giúp tạo ra nguồn nguyên liệu chè chất lượng mà còn làm nên một danh thắng thiên nhiên đặc sắc, mê đắm lòng người.

Vẻ đẹp đồi trà xanh Mộc Châu

Những đồi chè hàng ngàn hecta, trông xa như những đồng cỏ lớn, xanh mướt mát. Chỉ cần ngắm nhìn đã khiến người xem vô cùng thích thú, sảng khoái. Dạo chân giữa những cánh đồng chè buổi sớm, khi mây và sương vẫn còn quấn quýt trên từng chồi non mơn mởn, chúng ta có thể cảm nhận được bầu không khí trong lành, thanh sạch và nhẹ nhàng đến nao lòng. Thoảng trong gió và tiết trời lạnh se là hương chè xanh tươi chan chát mà thơm dìu dịu, hít hà một hơi cũng đủ khiến ta cảm thấy bình tâm, thanh thản và ung dung.

Sống giữa không gian thiên nhiên khoáng đạt, hấp thụ tinh hoa đất trời và được vui xới, chăm chút bởi đôi bàn tay khéo léo của người dân cao nguyên, do đó, trà xanh Mộc Châu vừa lên hương lên sắc, vừa nước xanh vị đậm.

Thu hái chè xanh Mộc Châu

Mùa thu hái chè Mộc Châu diễn ra hai lần trong năm. Vụ trà xuân vào khoảng tháng 3 đến tháng 4. Trà vụ xuân có phần mập mạp hơn so với vụ hè. Có lẽ là bởi thời tiết mùa xuân cao nguyên ấm áp, nhiều ẩm, vỗ về thân chè với những ngày nắng dịu nên chè vui tươi nảy chồi, cho hương vị chè ít đắng chát, hậu vị ngọt sâu hơn.

Vụ thu hoạch chè mùa hạ diễn ra từ khoảng tháng 7 cho tới hết tháng 8 dương lịch. Búp chè khỏe mạnh, xanh ngát, vẽ lên bức tranh sôi nổi, tràn đầy sức sống nối tới tận đường chân trời. Nếu có dịp, bạn hãy thử mình trải nghiệm một ngày mê mải trên đồi chè, cùng những người dân Mộc Châu thu hái những đọt chè non búng, trong không khí hối hả và đầy phấn khởi. Bạn cũng đừng bỏ qua, cơ hội tận hưởng cảnh sắc từ sớm tinh mơ cho tới khi mặt trời lặn ngụp. Lặng ngắm không gian bao la, tươi mát, phóng tầm mắt ra xa để thu lại cho mình những khoảnh khắc rất đỗi riêng tư, lãng mạn mà có lẽ cả một đời người cũng không thể lãng quên.

Quy trình chế biến chè

Chè xanh Mộc Châu không chỉ có một đời sống đáng mơ ước nơi cao nguyên trong lành, đất đai màu mỡ mà còn sở hữu quy trình chế biến mộc mạc, bình dị thôi nhưng lại giúp gọi ra tất cả những hương vị tinh túy nhất. 

Làm héo và vò chè

Những búp chè non sau khi được thu hái được chất đầy từng gùi. Hái đến đâu sẽ được mang về nhà sao lửa để búp héo, mềm bớt và giữ nguyên được màu xanh non. Những cánh chè héo sẽ giúp cho công đoạn vò dễ dàng hơn, chè giữ nguyên lá, chỉ đủ dập nhẹ chứ không bị gãy nát. Vò chè góp phần làm giảm vị chát, đồng thời giúp tạo hình cánh chè thành phẩm xoắn đẹp mắt hơn. Theo cách làm truyền thống, chè sẽ được cho vào túi vải rồi vò bằng tay. Việc này đòi hỏi người thợ lành nghề và thấu hiểu từng búp chè non. Bởi nếu dùng lực quá mạnh, búp chè sẽ dễ bị nát, nếu dùng lực không đủ, búp chè khó se lại, về sau sẽ không có tạo hình đẹp.

Sao chè

Tiếp đó, chè được đưa qua lưới để sàng lọc lấy những lá đạt kích thước và độ dập lá vừa phải. Trong khâu này, những vụn chè nhỏ cũng sẽ được loại bỏ. Rồi chè được sao lần thứ hai, tác dụng của việc này là để ngăn cho chè không bị lên men, làm hỏng vị chè và giúp cho quá trình bảo quản được lâu. Đặc biệt, sao chè cũng quyết định chất lượng chè xanh, thơm và ngon hay không.

Người làm chè sẽ dùng chảo gang và tay không trực tiếp sao chè trên bếp củi. Bằng kinh nghiệm của mình, những nghệ nhân thoăn thoắt đảo tay liên hồi, dùng tay để cảm nhận và căn độ nóng của chảo, sao cho chè không bị chuyển màu, sao để hơi nóng giúp gói ghém hết vị thơm ngon vào trong những búp chè nhỏ săn. Nhiệt độ chảo khi đó có thể lên tới 140, thậm chí 180 độ C. Quá trình này mất khá nhiều thời gian và công sức của người dân bỏ ra thì không chừng nào có thể đong đếm. Những bàn tay đỏ ửng vì cái nóng, những giọt mồ hôi lăn dài nhưng dường như mọi sự tập trung và tâm huyết đều đổ dồn vào những búp trà nên không ai mảy may ngần ngại, kêu than. 

Hương vị đặc sản trà xanh Mộc Châu

Có tìm hiểu quy trình chế biến chè, ta mới thấy có được chén chè xanh Mộc Châu thơm phức tựa mùi cốm non, xanh trong veo như chứa cả bầu trời, mặt nước Mộc Châu, cần biết bao sự kỳ công và tỉ mỉ. Có lẽ bởi đặc sản trà xanh của Mộc Châu được làm bằng phương pháp thủ công đượm hương củi lửa, chứa chan tâm ý của người làm mà hương vị bao giờ cũng thanh khiết, lướt nhẹ từ đắng êm, chát dịu rồi lưu lại hậu vị ngọt thanh.

Địa chỉ bán trà xanh hảo hạng

Là doanh nghiệp cung ứng đặc sản, CERA Foods luôn tìm kiếm và chọn lọc những thương hiệu trà xanh Mộc Châu chất lượng thượng hạng để phục vụ nhu cầu thưởng thức và biếu tặng. CERA Foods cam kết chỉ những loại trà được chế biến thủ công và thơm ngon nhất mới được chúng tôi giới thiệu và gửi đến quý vị. Do đó, các quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi lựa chọn mua hàng tại CERA Foods.