Chè Shan Tuyết Suối Giàng

Chè Shan Tuyết suối Giàng là một đặc sản của tỉnh Yên Bái, gắn với địa danh xã Suối Giàng, huyện Văn Chấn – nơi có khí hậu quanh năm mát mẻ và vô cùng trong lành. Nhiều người tìm đến với Suối Giàng chỉ để thưởng thức chè Shan Tuyết đặc sản bởi danh tiếng của loại chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi từ lâu đã vang xa khắp chốn.

Giới thiệu về chè Shan Tuyết Suối Giàng

Chè Shan Tuyết mọc thành những rừng lớn, cây cao 2-3 mét, tán tỏa rộng, thân to xù xì, mốc trắng, hằn rõ vết tích của thời gian. Những thân chè cổ thụ có tuổi đời hàng trăm năm tuổi, lá xanh rì, búp non trổ khắp những nhành cây. Ước tính khắp xã Suối Giàng có tới 4 vạn cây chè Shan Tuyết, phủ kín những ngọn núi thuộc địa phận các thông Giàng B, Giàng Cao, Pang Cáng, Suối Lóp, Tập lăng I và Tập Lăng II… Suối Giàng được cho là nơi có những gốc chè cổ thụ bậc nhất trên thế giới.

Ý nghĩa tên gọi chè Shan Tuyết

Chè Shan Tuyết là một tên gọi ấn tượng và ý nghĩa, giải thích nguồn gốc và đặc điểm của loại trà cổ thụ này. Shan có nghĩa là núi, ý chỉ loại chè mộc trên núi cao, đồng thời, Shan cũng chính là tên của giống trà. Tuyết là cách gọi phần lông tơ màu trắng phủ bên ngoài các búp chè non – một điểm khác biệt của loại chè cổ thụ núi cao này. Tổng thể tên gọi trà Shan Tuyết có thể được hiểu là loại trà được ngậm tuyết núi cao. Đây thực sự một tên gọi thi vị và độc đáo mà chỉ cần nghe qua người ta đã thấy được phần nào sự quý giá và đặc sắc của loại trà đặc sản này.

Chè Shan Tuyết có hương vị như thế nào?

Trà Shan Tuyết khi pha có màu vàng mật ong hoặc màu vàng nhạt, không có màu nước xanh như các loại chè thông thường. Trên mặt chén trà, bao giờ cũng sẽ có chút lông mao trắng nhỏ li ti, là phần bao quanh những búp trà non, tạo nên đặc trưng riêng của trà Shan Tuyết.

Vị trà không đắng mà chát dịu. Hương trà thoảng nhẹ, thơm mùi cỏ non của núi rừng buổi sớm, gợi vị ngọt thanh, mát lành. Uống một ngụm trà nhỏ, ta có thể cảm nhận rõ ràng, sâu sắc vị ngọt lưu lại trong vòm miệng, phảng phất hương thơm lá cỏ và thấm đượm sự trong lành của không khí núi cao. 

Thưởng thức trà Shan Tuyết cho ta cảm giác an yên, thư thái và thanh tịnh vô cùng. Làm bạn với chén trà là khoảnh khắc hiếm hoi trong ngày ta tìm thấy sự bình yên, nhẹ nhàng ngay chính bên trong con người mình.

Chén chè Shan Tuyết đưa chúng ta về với cảnh sắc xinh đẹp, nên thơ của vùng đất Suối Giàng. Hương trà như vẽ lên tầm vóc hùng vĩ của những cánh rừng trà cao lớn, vươn mầm tươi xanh mơn mởn. Vị trà giúp ta được sống những phút giây thư thái, hít thở bầu không khí trong lành của núi rừng Tây Bắc, cảm nhận hương trà ngào ngạt lan tỏa khắp không gian.

Chè Shan Tuyết Suối Giàng được thu hoạch như thế nào?

Người dân phải dậy từ tinh mơ để hái được những búp chè Shan Tuyết xanh non, ngậm đẫm sương sớm, thân phủ đầy lớp “tuyết” màu trắng bạc, mềm mịn như nhung, quyện hương thơm thanh khiết của núi rừng buổi sớm. Khi hái chè, cần phải trèo lên từng cành cao vợi, mới có thể với tới những đọt chè, công việc này cần không ít sự kỳ công, tỉ mỉ và đòi hỏi sự khéo léo của người hái chè.

Cách chế biến chè Shan Tuyết

Người ta nói rằng, Suối Giàng mỗi độ vào mùa thu hoạch chè, thơm ngào ngạt với mùi búp chè nóng hổi, chín mềm trên bếp. Không khí như tràn ngập hương chè, nhựa chè chan chát, ngai ngái mà quyến rũ vô cùng.

Chè Shan Tuyết ngay sau khi thu hái về, sẽ được mang đi hong khô bằng chảo gang. Công đoạn này sẽ giúp loại bỏ bớt mùi hăng của trà và giúp trà có được mùi hương đặc trưng.

Tiếp đó, trà được chuyển sang công đoạn sao trà để có được những cánh trà tơi mềm. Trong suốt quá trình sao, trà cũng sẽ được vò đều để những cánh trà dần săn lại, cho ra những cánh chè thành phẩm khô, xốp và giòn.

Trà sẽ được để nguội, kiểm tra, loại bỏ vụn trà và đóng gói theo nhiều cách khác nhau như đóng túi hút chân không, đóng hộp…

Cách chọn mua chè Shan Tuyết ngon

Chè Shan Tuyết Suối Giàng cổ thụ loại hảo hạng được sao và vò cẩn thận theo đúng cách của đồng bào người H’mông sẽ còn nguyên búp chè màu xanh đen, bên ngoài là lớp tuyết mướt mịn màu trắng. Chè ngon thì khi tách đôi cánh trà sẽ thấy được màu xanh non như sắc cốm mùa thu. Chỉ những búp chè tươi, được chế biến ngay sau khi hái mới có được màu xanh tươi tắn như vậy. Dựa vào đặc điểm này, chúng ta có thể phần nào phân biệt và lựa chọn chè Shan Tuyết ngon.

Cách pha chè Shan Tuyết chuẩn vị

Để có một ấm trà Shan Tuyết ngon đúng điệu, bên cạnh việc lựa chọn được trà Shan Tuyết chất lượng hảo hạng, chúng ta cần đảm bảo các yếu tố nhiệt độ nước, thời gian và lượng trà phù hợp.

Nhiệt độ nước từ 85 đến 90 độ là thích hợp để pha chè Shan Tuyết núi cao. Nhiệt độ này sẽ giúp trà có được hương vị tốt nhất, không gây nát lá trà và khiến trà bị nồng như khi sử dụng nhiệt độ quá cao.

Thông thường, thời gian hãm trà Shan Tuyết chỉ cần từ 45 cho tới 60 giây. Thời gian này đủ để sức nóng của nước giúp búp trà bung tỏa tòa bộ hương vị đặc sắc nhất. Trà có thể pha 2-3 nước, những lần pha sau nên tăng thời gian hãm lên khoảng 20 giây so với lần hãm đầu tiên.

Cơ bản nhất, chúng ta có thể lấy tỷ lệ 5 đến 8g trà cho khoảng 150ml nước. Sau đó, tùy ý căn chỉnh cho phù hợp theo sở thích và khẩu vị.

Yêu thích trà và mong muốn thưởng thức chè Shan Tuyết Suối Giàng đặc chất lượng hảo hạng, quý vị hãy nhanh chóng liên hệ với CERA Foods để có được những sản phẩm và trải nghiệm tốt nhất.