Thịt chua vị tỏi ớt

Thịt chua vị tỏi ớt bùi béo, đủ cả chua cay mặn ngọt, quyện cùng chút thính ngô lên men thơm lừng, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon mà cách người dân Phú Thọ sáng tạo ra nó cũng hết sức thú vị.

Thịt chua có nguồn gốc từ huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ. Tới nay, nghề làm thịt chua đã trở thành nghề truyền thống của người dân trong toàn tỉnh, tuy nhiên, thịt chua của Thanh Sơn vẫn có hương vị đậm đà, khác biệt hơn hẳn. 

Xem thêm: Các Mẫu hộp quà Tết Trường Foods đẹp, đa dạng mẫu mã

Cách làm thịt chua Trường Foods

Chuẩn bị nguyên liệu

Muốn có được thịt chua ngon, đầu tiên cần có nguyên liệu hảo hạng. Không phải bất kỳ loại thịt lợn nào cũng có thể chế biến thịt chua. Duy chỉ có thịt của những con lợn lửng, bì giòn, thịt thơm, ít mỡ, nuôi cả năm cũng chỉ được 15 – 17kg, mới được lựa chọn để làm thịt chua. Giống lợn này được chăn thả tự nhiên, chỉ ăn rau cỏ nên chất lượng thịt thơm ngon, săn chắc.

Để làm thịt chua không thể thiếu thính ngô, thính gạo rang thơm, cùng với các loại gia vị bao gồm ớt, tỏi, tiêu, muối, hạt nêm, mì chính và lá ổi.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn được làm sạch rồi đem nướng sơ với than củi hoặc rơm để phần bì vàng sém, thơm mùi khói, đồng thời phần thịt được làm chín khoảng 50%. Làm như vậy, khi cho vào ủ, thịt sẽ nhanh chua, dậy mùi và thơm ngon hơn.

Tiếp đó, Trường Foods sẽ chỉ lựa chọn những phần thịt ngon nhất của con lợn để làm thịt chua. Đó là phần thịt thăn, thịt ba chỉ, thịt vai. Những phần thịt này khi kết hợp với nhau sẽ có đủ nạc, mỡ và bì, giúp món ăn có được hương vị cân bằng. Thịt được thái mỏng thành các miếng vừa ăn. 

Tẩm ướp

Thịt được ướp cùng tỏi, ớt, hạt tiêu, muối, mì chính, hạt nêm. Sau đó, người ta đợi thịt nghỉ và ngấm gia vị trong vòng 30 phút cho tới 1 tiếng. Kế tiếp, thịt sẽ được trộn thính ngô và thính gạo. Hai loại thính sẽ giúp thịt được lên men và mùi thơm ngây ngất. 

Ủ thịt và đóng gói

Đây là công đoạn cuối cùng. Trước kia, thịt sẽ được ủ trong các chum vại hoặc ống nứa. Hiện nay, để tiện lợi và dễ dàng bảo quản hơn, thịt chua vị tỏi ớt sẽ được ủ trong các hũ nhựa nhỏ, đủ cho một bữa ăn gia đình. Người ta cho một lớp lá ổi để lót đáy hũ rồi cho thịt chua vào, nén nhẹ tay, để không có những khoảng trống. Nếu có khoảng trống, không khí lọt vào sẽ khiến thịt bị hỏng. Trên cùng của hũ sẽ được lót thêm một lượt lá ổi nữa rồi đậy kín lại.

Xem thêm: Hộp Quà Tết Trường Foods chất lượng, giá thành ưu đãi

Điểm khác biệt của thịt chua Trường Foods

Đặc biệt, Trường Foods còn sản xuất loại tương ớt riêng cay thơm, giúp tăng thêm hương vị của món ăn. Những túi tương ớt sẽ được đóng gói cẩn thận và để vào trong từng hũ thịt chua, phía trên lớp lá ổi. Khi ăn, thực khách sẽ được thưởng thức hương vị trọn vẹn, chuẩn đặc sản Phú Thọ một cách vô cùng tiện lợi.

Một điều khác biệt nữa của thịt chua vị tỏi ớt Trường Foods so với thịt chua được làm theo phương pháp thủ công, đó là hũ thịt sẽ có một lớp màng seal nhôm ở miệng hũ để ngăn cho vi khuẩn bên ngoài không thể xâm nhập và bên trong. Nhờ đó, thịt được bảo quản tốt hơn, hương vị thơm ngon hơn.

Lưu ý thời gian ủ thịt

Trong thời gian ủ thịt, thịt sẽ được cất ở nơi thoáng mát, khô ráo. Chừng 5 đến 7 ngày với thời tiết lạnh và 3 đến 5 ngày đối với thời tiết nóng, thịt được men làm chín, khô ráo và thơm phưng phức. Khi thịt đã chín, thịt sẽ được bảo quản lạnh trong ngăn mát. Bằng cách này, thịt có thể giữ nguyên được hương vị tuyệt hảo trong thời gian hai tháng. 

Thưởng thức thịt chua

Cách ăn thịt chua đúng chuẩn Phú Thọ, chí ít là phải có lá sung, nếu có thể chuẩn bị đầy đủ hơn thì thêm cả lá đinh lăng, lá mơ, rau mùi, rau húng bạc hà… Mở chiếc lá sung bánh tẻ, đệm thêm mấy loại rau lá ăn kèm kể trên, gắp cùng miếng thịt có nạc, mỡ, da rồi cuộn tròn lại. Tất cả cho chấm với chút tương ớt rồi từ từ thưởng thức.

Thịt chua thơm nức mùi thính, ngọt mềm, ngậy béo, lẫn chút giòn giòn của bì lợn, hòa cùng đủ vị rau thơm. Đây là món ăn lạ miệng, chống ngán ngấy, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình hay liên hoan, lễ Tết.

Mua thịt chua chính hãng ở đâu?

CERA Foods là đơn vị phân phối độc quyền thịt chua vị tỏi ớt Trường Foods. Để mua hàng, quý vị có thể lựa chọn mua hàng online tiện lợi bằng việc liên hệ hotline 079 641 7979. CERA Foods sẽ tư vấn, hỗ trợ và tiến hành ship hàng toàn quốc ngay khi đơn hàng được xác nhận để Quý khách hàng nhận hàng nhanh chóng trong thời gian tối đa 3 ngày.