Thịt chua heo chay là một đặc sản độc đáo, nâng tầm văn hóa ẩm thực của miền đất Tổ Phú Thọ. Không giống như các loại thịt chua thông thường, thịt chua heo chay được làm từ những con heo ăn thuần thực vật nên cho chất lượng thịt thơm ngon hơn hẳn.
Nguồn gốc thịt chua
Thịt chua xuất phát từ sự sáng tạo của người Mường Phú Thọ trong cách bảo quản thực phẩm. Để giữ thịt được lâu hơn, người dân đã nghĩ ra cách tẩm ướp thịt sống cùng muối và bột thính ngô rang vào rồi bảo quản trong các ống tre hay hũ gốm. Thật tuyệt vời khi cách làm này không chỉ giúp thịt được bảo quản tốt trong thời gian dài mà còn vô tình tạo nên một nét ẩm thực đặc sắc của vùng đất Phú Thọ.
Thịt chua heo chay là một sản phẩm đặc biệt được phát triển bởi thương hiệu thịt chua Trường Foods. Điểm độc đáo của món ăn này là sử dụng hoàn toàn thịt của những con heo ăn chay, được nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP. Nhờ vậy, món ăn có được hương vị thơm ngon hơn hẳn những loại thịt chua thông thường.
Thịt chua heo chay Trường Foods chính hãng được phân phối độc quyền bởi CERA Foods. Để mua được những sản phẩm chất lượng, thơm ngon chuẩn vị, các quý khách hàng hãy liên hệ trực tiếp với CERA Foods thông qua hotline 079 641 7979. Ngay khi nhận được yêu cầu tư vấn của quý vị, CERA Foods sẽ lập tức hỗ trợ và giao hàng toàn quốc nhanh nhất.
Xem thêm các mẫu hộp quà Tết Trường Foods đón năm mới rộn ràng tưng bừng
Cách làm thịt chua heo chay
Nguyên liệu
Các nguyên liệu để làm ra món thịt chua thơm ngon khó cưỡng bao gồm thịt heo, thính ngô, thính gạo, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, lá đinh lăng và lá ổi. Cùng với đó, cần chuẩn bị thêm các hũ nhựa để đựng thịt chua. Muốn làm ra món thịt chua heo chay ngon thì đầu tiên cần phải chọn được lợn ăn thuần thực vật, nuôi tối thiểu 1 năm và nặng tối đa 30kg.
Sơ chế và tẩm ướp
Sau khi mổ lợn, người ta sẽ mang lợn đi thui để có được lớp bì thơm, giòn, màu vàng nâu đẹp mắt. Đồng thời, việc thui sẽ giúp thịt bên trong được làm chín một phần. Kế tiếp, phần thịt vai, mông, ba chỉ và thăn được lọc, thái thành những miếng nhỏ, mỏng và loại bỏ hết phần gân. Sau đó, thịt được tẩm ướp cùng với các loại gia vị tỏi, muối, tiêu, bột ngọt để khoảng 1 tiếng cho ngấm đều rồi trộn cùng hai loại thính gạo và ngô.
Ủ thịt chua
Công đoạn tiếp theo là ủ thịt chua. Ta dùng hũ nhựa đã chuẩn bị, cho vào đáy hũ một vài lá đinh lăng, lá ổi rồi cho thịt đã tẩm ướp vào trong hũ, đảm bảo có cả phần thịt và bì heo thì món thịt chua mớn ngon. Chú ý nén chặt tay, không để có khoảng trống, như vậy thịt mới được lên men đều và ngon được. Không cho thịt quá đầy mà chừa một phần không gian gần miệng hộp để cho một lớp lá tương tự như ở đáy hộp vào.
Bảo quản
Công đoạn tiếp theo là cho thịt vào bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để thịt lên men. Đối với thời tiết nóng, nhiệt độ trên 30 độ C thì 3 đến 4 ngày thịt sẽ dùng được, còn nếu thời tiết lạnh thì cần 5 đến 7 ngày để thịt đạt hương vị thơm ngon nhất.
Hương vị thịt chua và cách thưởng thức
Cách thưởng thức thịt chua phổ biến
Thịt chua thành phẩm ngay khi mở nắp sẽ cảm nhận được mùi chua nhẹ, vô cùng hấp dẫn. Phần thịt bên trong khô ráo, phủ lớp thính màu vàng ươm, cắt dọc một miếng thịt sẽ có màu hồng nhạt.
Thịt chua đã ăn một miếng lại phải ăn nhiều thêm, khó có thể dừng đũa. Thưởng thức thịt chua đúng cách, chúng ta sẽ lấy một chiếc lá sung bánh tẻ, gắp thêm một miếng bì heo, một phần thịt nạc, có thể ăn thêm cùng với lá đinh lăng, cuốn lại rồi chấm cùng tương ớt.
Cách thưởng thức thịt chua khác
Ngoài ra, thịt chua heo chay cũng có thể thưởng thức cùng các loại rau như rau mùi, bạc hà, rau húng. Thịt chua đủ cả bốn vị chua cay ngọt bùi, thơm lừng mùi thính, hấp dẫn vô cùng. Hương vị của món đặc sản này là sự kết hợp vị chua chua ngọt ngọt của thịt lên men. Vị béo giòn của bì heo, vị bùi thơm của rau lá ăn kèm, cùng vị đậm đà, cay thơm vừa vặn của các loại gia vị và thính rang. Những hương vị hòa quyện lại với nhau tạo nên một món ngon khó thể chối từ, cho những bữa ăn sum họp thêm phần sôi nổi, rôm rả.
Thịt chua là món ăn ngon, không dầu mỡ, chống ngán. Giúp gia tăng cảm giác ngon miệng, kích thích vị giác và tốt cho sức khỏe. Thịt chua dùng để ăn chơi, ăn kèm với cơm hoặc ăn nhậu cũng đều rất ngon và hợp vị. Chính vì thế mỗi dịp lễ Tết, thịt chua lại có mặt trong bếp của mọi gia đình Việt.
Cách bảo quản thịt chua
Thịt chua bảo quản ở nhiệt độ thường được 2 ngày. Nếu cho thịt chua vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được tới 2 tháng. Nhiệt độ lạnh sẽ giúp thịt giữ được độ chua vừa phải và hương vị thơm ngon. Thịt chua sau khi đã mở nắp thì chỉ nên dùng trong ngày đối với nhiệt độ thường và có thể dùng trong 3 ngày đối với bảo quản lạnh.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.