Sá sùng khô Quảng Ninh

Sá sùng khô Quảng Ninh xưa là một đặc sản tiến vua nổi tiếng. Ngày nay, đây vẫn là một món ăn ngon đắt đỏ bởi sự quý hiếm, thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. CERA Foods mời các Quý độc giả cùng tìm hiểu về loại đặc sản độc đáo của đất Quảng này với bài viết dưới đây.

Sá sùng là gì?

Sá sùng còn được biết đến với tên gọi sa trùng, là một loại trùng quý, thường chỉ được tìm thấy ở vùng biển Quảng Ninh. Sá sùng sinh sống ở các hang đá, khe cát ở sâu dưới đáy biển. Người dân có thể phải lặn sâu 30m mới có thể bắt được loại trùng đặc sản này.

Sá sùng được thu hoạch như thế nào?

Mùa thu hoạch sá sùng chủ yếu từ khoảng tháng 3 tới hết tháng 7 hàng năm. Và chỉ nhằm vào lúc thủy triều rút, mực nước biển hạ xuống, người dân Quảng Ninh mới có thể đi bắt sá sùng.

Sá sùng tươi trông như thế nào?

Sá sùng tươi có màu nâu đỏ. Khi đạt tới kích thước trưởng thành, sá sùng dài chừng 10 đến 15cm, những con to có thể dài tới 30cm. Trên thân sá sùng có những đường sọc chi chít, đan xen ngang dọc. Sá sùng có da dày, bên trong bụng có chứa nhiều cát.

Tại sao sá sùng lại là đặc sản đắt đỏ?

Sá sùng có bề ngoài không được đẹp mắt, khiến không ít người e dè khi thưởng thức. Tuy nhiên, hương vị thơm ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng cao với nhiều lợi ích cho sức khỏe đã giúp món ăn này trở thành một trong những đặc sản miền biển được săn đón nhiều nhất.

Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, chứa tới 18 loại axit amin và 17 loại khoáng chất có lợi cho sức khỏe, sá sùng khô Quảng Ninh được chứng minh là có tác dụng hữu hiệu trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh về xương khớp, hô hấp.

Cùng với đó, người ta còn tìm thấy nhiều công dụng tuyệt vời khác của sá sùng như hỗ trợ điều trị ho đờm, hen suyễn, góp phần giảm thiểu nguy cơ còi xương, suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ, bồi bổ khí huyết, tăng cường chức năng thận…

Sá sùng tươi và sá sùng khô

Sá sùng có thể dùng khi còn tươi hoặc được phơi khô rồi mới cho vào chế biến các món ăn. Mỗi cách ăn lại có vị ngon riêng. Sá sùng tươi vừa mềm lại dai giòn, phù hợp cho các món cháo, món xào, món canh. Trong khi đó, sá sùng khô lại có mùi thơm lôi cuốn cùng hương vị đậm đà, giòn rụm, thích hợp để chế biến sá sùng nướng, chiên…

Sá sùng tươi có giá từ 300.000 đến 400.000 đồng/kg. Để chế biến từ sá sùng tươi thành sá sùng khô Quảng Ninh thì cần tới khoảng 10kg sá sùng khô. Chính vì thế, sá sùng khô có giá thành từ 4 đến 7 triệu đồng tùy loại. Sá sùng tươi thường chỉ có thể thưởng thức trực tiếp tại đất Quảng. Sá sùng khô thì dễ dàng bảo quản, dễ dàng vận chuyển để thưởng thức và biếu tặng hơn. Chính vì thế, sá sùng khô được yêu thích hơn so với sá sùng tươi.

Sá sùng khô được chế biến như thế nào?

Để có được sá sùng khô Quảng Ninh thành phẩm, người dân sau khi đánh bắt sá sùng về sẽ cần rửa sạch, loại bỏ hết phần cát bên trong bụng sá sùng. Tiếp đó, sá sùng được rửa sạch một lần nữa để loại bỏ mùi tanh rồi chần qua nước sôi để sá sùng định hình và bảo quản được tốt hơn. Kế tiếp, sá sùng được xếp thành những lớp mỏng rồi đưa đi phơi nắng hoặc sấy khô.

Cách nhận biết sá sùng khô loại ngon

Người dân Quảng Ninh nhận biết sá sùng khô loại ngon qua 3 đặc điểm. Đó là thân sá sùng phải dày, như vậy sá sùng mới ngon, ngọt. Sá sùng cần có mùi thơm vì chỉ sá sùng tươi được chế biến ngay và chế biến sạch mới có được mùi thơm đặc trưng và khô bị hôi tanh khó chịu. Cuối cùng, sá sùng khô cần có màu trắng ngà. Trắng ngà là màu sắc tự nhiên của sá sùng khô. Điều này thể hiện sá sùng được phơi sấy đủ nắng và không bị tẩm ướp hóa chất hay màu thực phẩm. Đây đúng là món hải sản khô quý hiếm tiến vua được nhiều người săn đón

Các món ngon từ sá sùng khô

Sá sùng khô nướng

Chỉ cần cho sá sùng khô vào nướng cùng một chút cồn là một phút sau chúng ta đã có được món sá sùng nướng khoái khẩu. Sá sùng nước thơm nức, giòn tan là một món ăn rất phù hợp những bữa nhậu.

Sá sùng khô Quảng Ninh xào chua ngọt

Để chế biến món ăn này, chúng ta cần cho sá sùng khô ra rửa sạch với nước rồi ngâm chừng 5 – 10 phút cho sá sùng mềm. Tiếp đó, ta chế nước sốt chua ngọt với các thành phần chanh, đường, ớt, nước lọc, tỏi, ớt và tương ớt.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo thì cho sá sùng vào xào tới gần chín thì đổ hỗn hợp nước sốt vào. Đảo đều tay cho tới khi nước sốt sền sệt, sá sùng ngấm đều gia vị thì tắt bếp và bày đồ ăn ra đĩa.

Sá sùng rang gạo

Tiếp tục là một món ăn từ sá sùng mà cả gia đình sẽ cực kỳ yêu thích. Sá sùng rang gạo có cách chế biến vô cùng đơn giản. Sá sùng khô cắt bỏ phần vòi và rửa sạch, nhanh tay với nước rồi để ráo. Sau đó, cho chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho gạo tẻ và sá sùng vào đồng thời. Sá sùng rang tới vàng giòn, gạo cũng thơm phức là lúc món ăn đã hoàn thành. Cho sá sùng ra đĩa, thưởng thức nóng cùng chút tương ớt hoặc muối tiêu chanh thì không còn gì hấp dẫn hơn.

CERA Foods tin chắc rằng với những thông tin bổ ích trên đây đã giúp các quý khách hàng có được rất nhiều kiến thức thú vị về đặc sản sá sùng khô Quảng Ninh. Và điều đặc biệt hơn là đặc sản sá sùng khô còn là sản phẩm quý, hiếm có được người mua lựa chọn là sản phẩm biếu tặng cực sang. Còn gì quý giá hơn khi trong những dịp lễ Tết ta được nhận những món quà đặc sản độc lạ này. Hiện tại CERAFoods cho ra mắt bộ sưu tập hộp quà Tết Đón Xuân với đa dạng mẫu mã, sản phẩm. Quý khách hàng có thể tham khảo tại link: https://cerafoods.com/qua-dac-san/

Rất cảm ơn quý vị đã quan tâm theo dõi và mong rằng CERA Foods sẽ tiếp tục nhận được sự ủng hộ và trở thành địa chỉ quà Tết, quà tặng đặc sản số 1 trong lòng quý vị.