Miến dong Phia Đén Cao Bằng

Miến dong phia đén Cao Bằng là đặc sản nổi tiếng của người dân vùng Cao Nguyên, Nguyên Bình tỉnh Cao Bằng. Được làm từ củ dong 100% tự nhiên được trồng ở vùng núi cao. Miến dong sản thực phẩm không còn xa lạ với người dân Việt nhưng miến Phia đén chắc chắn là cái tên mang lại nhiều ấn tượng.

Tại sao gọi là miến dong Phia Đén?

Miến dong Phia Đén hay miến dong Cao Bằng, miến dong Nguyên Bình. Sở dĩ có tên như vậy vì loại miến này được làm từ xóm Phia Đén, xã Thành Công, huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng. Miến Phia Đén không có màu sáng bóng như các loại miến thông thường. Nhưng lại ghi dấu ấn với mùi thơm của dong nguyên chất.

Phia Đén nằm ở độ cao hơn 1.000 mét so với mực nước biển. Sở hữu khí hậu mát mẻ, mực nhiệt trung bình khoảng 20 độ, cùng điều kiện thổ nhưỡng đất rừng đồi. Rất thích hợp cho cây dong riềng phát triển. Nhờ đó, dong riềng Phia Đén cho ra nhiều tinh bột, có độ ngọt rất đặc trưng. Tạo nên hương vị riêng có cho món miến dong đặc sản Cao Bằng. Một điều đặc biệt nữa tạo nên vị ngon của miến Phia Đén, đó chính là kỹ thuật chế biến cổ truyền cùng sự cẩn thận, tỉ mỉ của các nghệ nhân làng nghề.

Miến Phia Đén 100% không sử dụng chất làm trắng, chất bảo quản, là một món ngon chuẩn hữu cơ dành tặng thực khách. Miến ở Phia Đén nổi tiếng là loại miến có chất lượng ngon nhất cả nước, đây là một trong những món đặc sản quà tết không thể thiếu mỗi khi đến dịp lễ tết.

Nguyên liệu làm miến Phia Đén 100% từ củ dong riềng đỏ, được phơi phên nứa. Không sử dụng chất tẩy trắng, không dùng bột nở hay các hóa chất khác. Khi nấu sợi miến mềm, trong, thơm và dai có vị ngọt mát. Dù nấu lại đến lần thứ 2 thì sợi miến vẫn dai và không bị nát như các loại miến khác.

Đặc điểm của miến dong phia đén

Sản phẩm miến dong Cao Bằng chính hãng sẽ có màu hơi ngả vàng. Sợi miến trong và nhìn rõ được những hạt bọt li. Sợi miến to, không trơn mà có chút sần, hơi to hơn các loại miến khác. Miến làm hoàn toàn từ dong, không dùng chất bảo quản nên khi ăn có thể cảm nhận được vị ngọt của tinh bột dong.

Miến dong một món đặc sản việt nam độc đáo của tỉnh Cao Bằng. Trong miến dong có thành phần dinh dưỡng cao, phần lớn là tinh bột. Theo nghiên cứu, trong 100g miến có 82g tinh bột, 1,5g chất xơ, và 0,7g đạm và một số loại vi chất khác. Đây là một nguồn cung cấp năng lượng tuyệt vời cơ thể, chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Lượng tinh bột cao nên là món ăn không thể thiếu đối với những người có chế độ ăn kiêng. Không những thế miến dong Phia đén ngon có hương vị độc đáo, chế biến được nhiều món ăn ngon.

Từ quy trình chọn nguyên liệu, sản xuất đến đóng gói sản phẩm đều đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm. Không sử dụng chất bảo quản, hoàn toàn từ nguyên liệu thiên nhiên và làm thủ công truyền thống. Sản phẩm được đóng bao bì thương hiệu độc đáo, mang đậm chất miền núi.

Quy trình chế biến miến dong Phia đén

Để có được thành phẩm miến dong ngon thì trước hết phải chú ý đến nguyên liệu. Dong riềng ở Phia Đén được trồng từ tháng 2-3 âm lịch, thu hoạch vào tháng 10-11 âm. Củ dong làm ra miến ngon phải là những củ già, to, sau đó được rửa sạch cát và đất và đem nghiền thành bột. Bột dong được lọc nhiều lần với nước để loại bỏ cặn bẩn, tạp chất.

Bước lọc bột vô cùng quan trọng, quyết định đến độ trắng của sợi miến. Để có bột dong ngon thì phần dong sau khi nghiền sẽ được cho thêm nước đánh đều sau đó để từ 2-3 giờ để cho bột dong lắng xuống. Lúc này phần nước phía trên sẽ được đổ bỏ đi. Công đoạn này được làm liên tục từ 3-5 ngày, mỗi ngày thực hiện từ 2-3 lần cho đến khi bột trắng và không có tạp chất.

Sau khi có được tinh bột dong, bước tiếp theo sẽ là đổ bột. Miến có dai, giòn hay không quyết định ở bước này. Trộn tinh bột dong với nước nóng và khuấy đều cho đến khi bột chín và sánh lại thì cho vào khuôn ép thành sợi và mang đi phơi.

Khác với cách làm miến dong Bình Liêu, hay miến dong thông thường. Miến dong Phia Đén Cao Bằng sẽ được tạo hình thành sợi rồi mới mang đi phơi nắng. Những sợi miến được cho ra phên và phơi ngoài nắng. Khi miến khô sẽ được bó thành bó nhỏ và đóng vào túi nilon trước khi mang đi tiêu thụ.

Yếu tố quyết định đến sự khác biệt giữa các thương hiệu miến dong ở Phia Đén đó chính là tỉ lệ nước và  tinh bột dong khi nấu. Mặt khác thời tiết cũng quyết định chất lượng sợi miến làm ra có đẹp hay không. Ngày nắng đều và độ ẩm vừa phải là điều kiện lý tưởng nhất để phơi miến.

Tác dụng của miến dong có thể bạn chưa biết

Miến dong là loại thực phẩm khô được nhiều người ưa chuộng. Đây không chỉ là món ăn ngon mà miến dong Phia Đén còn có tác dụng rất tốt với sức khỏe.

Ăn miến giúp giảm cân: Miến dong được làm hoàn toàn từ củ dong riềng nên có tính mát, nhiều chất xơ, không chứa chất béo và cholesterol. Vì thế, đây là một thực phẩm tuyệt vời dành cho những ai muốn giảm cân.

Miến dong tốt cho người bệnh tiểu đường: Trong miến dong có chứa rất ít đường tinh bột. Vì thế miến dong thường có trong thực đơn dành cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Mua miến dong Phia Đén ở đâu?

Miến dong thành phẩm sau khi phơi khô sẽ được đóng gói vào túi nilông để đưa đi tiêu thụ. Trọng lượng mỗi túi có từ 0.5 kg hoặc 1kg, tùy theo từng loại. Miến dong sau bỏ ra khỏi bao bì để được sử dụng. Nếu muốn bảo quản được lâu thì nên để nơi khô ráo. Tránh những nơi ẩm mốc vì khi bị ướt miến dễ bị nấm mốc và không sử dụng được.

Thông thường miến dong có hạn sử dụng là 36 tháng. Ngày sản xuất và hạn sử dụng sẽ được in trên bao bì đóng gói ở vị trí dễ nhìn thấy nhất. Vì thế khi mua miến dong người tiêu dùng nên chú ý đến thông tin này. Ngoài ra, khi chọn mua miến cần xem xét kỹ bao bì có bị hở, bị rách hay không.

Hiện tại, miến dong Phia Đén mua ở đâu đã có mặt tại khắp địa phương trên cả nước. Người tiêu dùng có thể mua miến dong tại các cửa hàng bán đồ OCOP. Đại lý đặc sản Cao Bằng, các cửa hàng bán thực phẩm trên toàn quốc.

Miến dong chuẩn Phia Đén tùy vào mỗi thời điểm, sẽ có giá khác nhau. Thường là giá sẽ giảm vào mùa hè và cao lên vào dịp lễ Tết. Mức giá dao động từ khoảng 90.000 Vnđ đến 120.000 Vnđ/kg. Có sự chênh lệch không quá lớn giữa các đại lý, cơ sở buôn bán và các địa phương, vì thế người tiêu dùng không quá lo lắng.