Thính gạo làm món gì ? 6 đặc sản ngon nức nở làm từ thính gạo

Các món ngon từ thính gạo hết sức gần gũi với mỗi người dân Việt Nam. Từng vùng đất, miền quê lại có những cách sáng tạo món ăn thú vị với loại gia vị dân dã này. Ngày hôm nay, CERA Foods mời các Quý độc giả cùng tìm hiểu và khám phá thính gạo làm món gì thông qua bài viết dưới đây.

Thính gạo là gì?

Thính gạo là một loại gia vị truyền thống của người Việt Nam được làm từ gạo rang. Thính gạo có dạng bột mịn, màu vàng nhạt, mùi thơm, vị ngậy, ngọt nhẹ. 

Thính gạo cùng với mắm, muối, đường, bột ngọt, có thể được dùng để nêm nếm cho món ăn có hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, thính gạo còn được dùng để giúp các món ăn lên men nhanh hơn, thơm ngon, chuẩn vị.

Nguyên liệu làm thính gạo

Để làm ra thính gạo, chúng ta cần có hai thành phần chính, đó là gạo nếp và gạo tẻ theo tỉ lệ 3:7. Gạo nếp nên chọn loại gạo mới, hạt gạo thơm, toàn thân trắng sữa, tròn mẩy, nguyên hạt, không bị vỡ nát, nấm mốc. Gạo tẻ cũng cần lựa loại gạo ngon, hạt dài, đều nhau, không bị đớn, gãy, thân hạt có màu trắng đục đồng đều, không bị ngả vàng hay đen.

Cách làm thính gạo

Sơ chế nguyên liệu

Cách làm thính gạo tương đối đơn giản. Đầu tiên chúng ta sẽ tiến hành vo sạch và ngâm gạo. Lưu ý là gạo nếp và gạo tẻ chúng ta sẽ để riêng, không cho lẫn vào với nhau. Thời gian ngâm gạo là khoảng 1 tới 2 tiếng.

Vớt gạo để ráo nước

Gạo sau khi ngâm tiếp tục được để ra hai rá riêng ở nơi thoáng mát cho ráo nước. Công đoạn này cũng rất quan trọng. Gạo càng ráo thì sẽ dễ rang hơn, hạt gạo chín đều và cũng nhanh vàng hơn.

Rang gạo

Chúng ta dùng một chiếc chảo kích thước phù hợp bắc lên bếp, đun đến khi chảo nóng già thì bắt đầu cho gạo vào rang. Hai loại gạo được rang riêng với cách rang tương tự nhau. Sau khi cho gạo vào chảo, chúng ta điều chỉnh linh hoạt giữa mức lửa vừa và nhỏ, liên tục dùng đũa đảo nhẹ tay để gạo chín dần. 

Thông thường, thời gian rang gạo dao động từ 10 đến 15 phút. Ta đun tới khi gạo có mùi thơm, hạt chuyển sang màu vàng hơi nâu là được. Không nên rang quá kỹ, gạo sẽ bị cháy khét và có vị đắng. Cũng không nên rang quá non, thính gạo thành phẩm dễ bị tanh, vị không ngon.

Nghiền bột

Đợi cho gạo nguội, chúng ta có thể tiến hành cho đồng thời cả gạo tẻ và gạo nếp đã rang vào trong máy xay/nghiền để xay nhuyễn. Nếu không có máy, chúng ta cũng hoàn toàn có thể sử dụng phương pháp giã tay. Bột thính gạo thành phẩm nhuyễn mịn, khô ráo và thơm hương gạo tự nhiên là được.

Thính gạo làm món gì ? Điểm danh món ngon

Nem nắm

Là một món ngon hấp dẫn, nem nắm sử dụng thính gạo như một bí quyết để tạo nên hương vị độc đáo. Trên cả nước, có 3 loại nem nắm nổi tiếng là nem nắm Nam Định, nem Bùi Bắc Ninh và nem Phùng Hà Nội (Hà Tây cũ). Nem nắm là món ăn không trải qua quá trình lên men, thính gạo giúp món ăn dậy mùi thơm và có vị bùi béo.

Tré

Tré là món quà đặc sản của Huế, Bình Định. Tré thường được làm từ thịt và bì lợn hay bò luộc chín, thái nhỏ rồi trộn cùng các loại gia vị đường, muối, tỏi ớt và tất nhiên, không thể thiếu thính gạo. Sau khi được trộn xong, tré được nén lại thành nắm, bọc trong lá chuối, có nơi, tré được bọc trong túi nilon rồi gói lại bằng rơm để lên men tốt nhất. Tré có vị chua, cay, vị ngọt thịt đậm đà. Thính gạo có vai trò không nhỏ trong việc tạo nên hương vị ấn tượng của tré.

Nem nướng

Nem nướng là một món ngon làm từ thính gạo mà chúng ta không thể không kể đến. Loại nem này được lên men từ thịt lợn sống, thái thành các miếng vừa ăn, trộn cùng thính gạo và các loại gia vị rồi áo bên ngoài với 1 vài chiếc lá đinh lăng, cuối cùng là bọc lại bằng lá chuối. Nem được để lên men vài ngày rồi đem vùi trong tro bếp hoặc nướng trên bếp củi đến khi chín thơm phức, lớp lá bên ngoài cháy sém là ăn được. 

Thịt chua Trường Foods

Bạn quan tâm mẫu hộp quà Tết trường foods tại đây: https://cerafoods.com/hop-qua-tet-truong-foods/

Nguyên liệu chính của đặc sản thịt chua Phú Thọ, chính hiệu Trường Foods là phần thịt nạc và phần bì giòn. Khác với các loại nem khác là dùng thịt và bì sống hoặc luộc chín, thịt chua Trường Foods sử dụng thịt nạc đã được áp chảo qua, bì heo cũng được khò lửa cho chín sơ. Sau đó, các nguyên liệu được tẩm ướp cùng gia vị và tất nhiên, không thể thiếu thính gạo, ngoài ra còn có cả thính ngô. Thịt chua lên men từ 3 đến 5 ngày thì chín, thơm nức nở, vị chua nhẹ, ăn kèm lá sung, lá ổi, đinh lăng thì bùi béo, hết sức hấp dẫn.

Nem thính nấm đùi gà

Là một món ăn chay được rất nhiều người yêu thích, nem thính nấm đùi gà có cách làm đơn giản nhưng hương vị vô cùng độc đáo. Nấm đùi gà sau khi làm sạch sẽ được luộc chín rồi xé sợi. Miến dong lựa loại dai ngon, trần qua nước sôi cho chín tới, vẫn giữ được độ giòn, dai. Trộn hai nguyên liệu chính cùng với mắm, muối gia vị, sau cùng là cho thính gạo vào đảo đều, thêm rau thơm, lá chanh. Nem thính đùi gà có vị giòn ngọt của nấm, vị ngậy béo, thơm thơm của thính gạo. 

Gỏi cá

Món gỏi cá sử dụng thịt cá phi lê thái mỏng rồi tẩm ướp kỹ cùng các loại gia vị, thính gạo. Món ăn này không sử dụng nhiệt, cũng không trải qua quá trình lên men. Khi thưởng thức, gỏi cá được ăn kèm một số loại rau thơm, chấm với chẻo – loại nước chấm đặc trưng.

Thính gạo là một nguyên liệu dễ kiếm, giá rẻ và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Hy vọng chia sẻ thính gạo làm món gì và điểm danh 6 món ăn làm bằng thính gạo giúp bạn có thêm ý tưởng để chế biến các món ngon từ thính gạo. CERA Foods tin chắc rằng Quý vị sẽ có thêm nhiều món ăn khoái khẩu đó nhé.

THÔNG TIN LIÊN HỆ ĐẶT HÀNG 

> Hotline: 079.641.7979 

> Website: https://cerafoods.com/

> Facebook: https://www.facebook.com/CERAFoods/

> Pinterest: https://www.pinterest.com/quatangdacsanvietnam/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bản đồ
Facebook Messenger
Chat với chúng tôi qua Zalo
Gọi ngay