Mực Khô Vân Đồn

Vân Đồn, Quảng Ninh là địa danh nổi tiếng ngành đánh bắt hải sản. Trong đó phải kể đến mực khô Vân Đồn. Chất lượng mực khô ở đây được đánh giá cao vì hải sản ở đây có độ mặn vừa phải nên mực khô thành phẩm có hương vị thơm ngon hơn bất cứ đâu.

Mực khô ở Vân Đồn có gì đặc biệt so với mực khô ở nơi khác

Mực khô tại Vân Đồn có đặc trưng riêng về hương vị và màu sắc. Những đặc điểm này hoàn toàn khác biệt so với mực khô ở các vùng biển khác. Nguyên nhân của sự khác biệt này là vì nơi đây có môi trường biển đặc biệt kết hợp với điều kiện thời tiết rất thích hợp cho loài mực phát triển và có chất lượng tốt. Mực ống ở Vân Đồn có phần thịt dày, màu sắc tươi sáng. Sau khi phơi khô thịt dai, có hương thơm đặc trưng của mực không hề có mùi tanh và được đánh giá là một trong những loại mực khô ngon nhất tại Việt Nam.

Nhờ đó mà mực khô Vân Đồn nằm trong danh sách những món đặc sản mà du khách khi đến Quảng Ninh không thể bỏ quá. Những du khách đã từng thưởng thức mực khô ở Vân Đồn thì không thể nào quên được hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Cách để tạo ra mực khô ở Vân Đồn

Để làm mực khô, người dân Vân Đồn chọn những con mực ống to, tươi nhất, mình dày. Tốt nhất là mực vừa được đánh bắt xong. Sau đó cắt bỏ những phần không cần thiết chỉ để lại phần râu, đầu và thân rồi rửa sạch mực bằng nước muối pha loãng. Rửa nước muối để giúp loại bỏ những chất cặn bã dính trên thân mực, đồng thời tạo nên vị mặn đậm đà cho con mực sau khi phơi khô. Khi đã sơ chế sạch sẽ thì bắt đầu phơi mực ra nắng.

Có hai cách để phơi mực đó là phơi treo và phơi trên vĩ lưới.

Mực khô Vân Đồn được phơi treo có thân thẳng, thịt mực dày. Con mực sau khi được làm sạch sẽ được phơi theo cách buộc dây và phơi ở ngoài trời nắng. Nước trong mực sẽ nhỏ dần từ trên xuống dưới giúp con mực thẳng, không bị cong.

Với mực phơi trên lưới thì con mực sau khi phơi phần thân sẽ bị bè ra, phần thịt mực mỏng, khi ăn sẽ mềm và dễ nhai hơn. Con mực phơi lưới sẽ có vết hằn của tấm lưới nên rất dễ nhận biết.

Thời gian phơi mực còn tùy thuộc vào độ nắng. Thông thường khi phơi nắng 1 ngày sẽ thu được mực một nắng, lúc này phần thịt vẫn còn dày, mềm do còn nhiều nước. Muốn có mực khô thì tiếp tục phơi cho tới khi mực khô hẳn là được. Thời tiết nắng nóng của ngày hè thì thời gian phơi sẽ giảm dần còn tùy thuộc vào kích thước và độ dày của con mực. Con mực lớn thì phơi sẽ lâu hơn mực nhỏ.

Sau khi mực đã khô cong thì sẽ được bảo quản bằng cách bọc kín bằng giấy báo và đóng gói bằng túi nilon. Các hộ gia đình thường bảo quản bằng cách để ngăn mát tủ lạnh. Với mực khô được đóng gói mang đi phân phối thì sẽ được đóng gói hút chân không.

Thời gian sử dụng mực khô ngon nhất là trong vòng 4 tháng. Cứ khoảng 3 – 4 tuần được lấy ra phơi nắng từ 15 đến 20 phút để mực giữ được hương vị thơm ngon.

Mực khô Vân Đồn bán giá bao nhiêu?

Không riêng gì mực khô mà các dòng hải sản phơi khô, hải sản một nắng có giá thành khá cao. Mức giá bao nhiêu còn tùy thuộc vào kích thước, và địa phương làm nên sản phẩm này.

Thông thường đối với mực khô Vân Đồn có giá từ 1.200.000 Vnđ đến 1.3000.000 Vnđ với loại mực khô đặc biệt size 4-6 con/kg- Mực loại 1 từ 7-10 con/kg giá từ 1.200.000 Vnđ.

– Mực loại 2 từ 12-15 con/kg giá từ 1.100.000 Vnđ

– Mực loại 3 từ 18-20 con/kg giá từ 950.000 Vnđ

– Mực nhỏ hơn từ 20-25 con/kg giá từ 750.000 Vnđ

Ở Vân còn có loại mực khô size nhỏ từ 100-200 con/kg giá từ 500.000 Vnđ.Loại mực này thường được dùng để chế biến nước dùng trong các quán phở để tăng thêm độ ngọt tự nhiên.

Cách chọn mua mực khô Vân Đồn ngon

Chính vì giá thành cao và độ nổi tiếng nên trên thị trường xuất hiện nhiều hàng nhái gắn mác mực khô chuẩn Vân Đồn. Nếu không biết cách lựa chọn món đặc sản quà tết này thì rẩt dễ mua phải hàng kém chất lượng. Có rất nhiều trường hợp người tiêu dùng mua phải mực khô giả khi sử dụng gây ảnh hưởng lớn tới sức khỏe.

Chọn mực khô như thế nào?

Để chọn được mực khô đặc sản Vân Đồn ngon, quý khách hàng có thể tham khảo những tiêu chí sau đây:

Về hình dáng: Nên chọn mực khô có thân thẳng, mình dày, phần đầu của mực dính chắc vào thân, râu còn nhiều và thẳng. Nếu là mực ống phơi khô thì phần thân mực sẽ nhỏ. Còn mực xà khô thì đuôi xoè to như đuôi cá và có màu đen sậm.

Về mùi thơm: Chọn mua con mực có thân khô, cứng vừa, sờ không bị ướt tay và không đọng lại mùi tanh trên tay.

Về màu sắc: Mực sau khi phơi khô sẽ có phần bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt, quan sát kỹ sẽ thấy những điểm đen mờ của da mực khô bám trên lưng.

Mực sau khi nướng vẫn giữ được độ dẻo và dai, khi xé phần thịt bông tơi, không bị vụn, thớ thịt có màu hồng nhạt. Hương thơm của mực khô thơm lừng và cuốn hút.

Cách phân biệt mực khô làm giả đơn giản nhất

Mực khô giả không phải là mực, và đặc biệt có hại cho sức khỏe. Phần lớn loại mực khô Vân Đồn giả này được làm bằng cao su nên rất dai, mặc dù có mùi thơm của mực nhưng khi nướng lên lại có mùi khét.

Khi ngâm mực giả trong nước thì lớn bột bên ngoài sẽ bị bong ra và lộ phần cao su bên trong có màu nhợt nhạt. Khi mua mực khô về ăn hoặc mua làm quà biếu tết thì người tiêu dùng nên chú ý đến màu mực và mùi hương của mực. Mực thật sẽ có hương thơm nhẹ của mực và không hề tanh. Còn mực giả thì mùi mực sẽ nồng hơn rất nhiều.

Một điều rất khó phân biệt mực khô thật và mực khô giả đó là sau khi xé ra nhìn rất giống nhau. Vì thế không nên mua mực khô xé sẵn. Nhiều loại khô mực giả còn có thể kéo giãn như dây chun, và được làm không khác gì mực thật nhưng thực chất lại chứa rất nhiều nhựa tổng hợp độc hại.

Để có thể mua được mực khô Vân Đồn đúng chuẩn thì du khách có thể lựa chọn mua của các hộ gia đình làm mực khô ở ven biển Vân Đồn. Hoặc đến các cửa hàng bán đặc sản Vân Đồn sẽ có nhiều lựa chọn hơn không chỉ có mực khô. Phần lớn các sản phẩm mực khô ở Vân Đồn đều được chế biến thủ công nên đảm bảo giữ được hương vị tự nhiên nhất.

Nếu chưa từng đến Vân Đồn mà muốn thưởng thức món mực khô trứ danh nơi đây thì quý khách hàng có thể lựa chọn mua tại các cửa hàng OCOP, hoặc mua trực tiếp tại Cerafoods với đa dạng các dòng sản phẩm đặc sản nổi tiếng từ khắp các mọi nơi trên cả nước. Hiện tại, Cerafoods có hệ thống đặt hàng online tự động, giúp quý khách tiết kiệm về thời gian, tăng thêm lựa chọn cho sản phẩm. Đặc biệt giao hàng nhanh chóng giúp quý hàng có thể thưởng thức được món ăn mình mong muốn trong thời gian ngắn nhất.